支付宝以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素-蚂蚁庄园2023年3月24日今日答案早知道

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《支付宝》2023年蚂蚁庄园3月24日每日一题答案

今日答题：以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素？

A、蒸

B、用水煮

正确答案：A、蒸

答案解析：

保持紫薯中的花青素的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。

高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35至38摄氏度保持2至3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭；

接下来就是低温保存的方式，将温度降至10至14摄氏度低温进行储藏，该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦；

因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。

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