厨房小知识和成语小考：解析紫甘蓝为何会变蓝色，及形容“中状元”的成语

厨房里的小知识：在烹饪紫甘蓝时，你可能会发现，焯水后的紫甘蓝会变成蓝色。这是否正常？

答案：

是正常现象。紫甘蓝焯水后变蓝色是因为花青素遇碱变蓝。紫甘蓝是一种富含花青素的蔬菜，花青素是一种天然的色素。当紫甘蓝在焯水过程中遇到碱性环境时，其含有的花青素就会发生颜色变化，从原本的紫色变为蓝色。

小鸡宝宝考考你：下列哪个成语常用来形容“中状元”？

答案：

独占鳌头。

解析：

独占鳌头是一个成语，最早出自于元无名氏《陈州粜米》。“独占鳌头”(鳌头:宫殿门前台阶上的鳌鱼浮雕)指科举时代，进士中状元后，立在殿阶中浮雕巨鳌头上迎榜，因此称状元为“独占鳌头”。后泛称在竞争中夺得首位。

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